Hur gör man marängfluff

Använder du en plastbunke kan det finnas fett kvar i repor i bunken och din maräng kommer inte gå att vispa upp. Det är dessutom väldigt enkelt att färga och smaksätta marängerna. Cream of tartar är ett pulver som stabiliserar äggvitan och ger en stabil och tålig maräng som verkligen tål att byggas på höjden. Här lär du dig allt för att lyckas med dina maränger och få en härligt fluffig marängsmet!

Du kan också spritsa marängen direkt på ett bakverk och bränna av med gasbrännare, som man gör med italiensk maräng. Se även vårt recept på marängbotten! Det finns olika typer av maränger och olika tips och trix för att lyckas med dem. Varmvispade maränger, kallvispade maränger och Italiensk maräng. Börja på en högre hastighet några sekunder för att påbörja processen sänk sen till lägre hastighet tills äggvitan börjat skumma, öka sen successivt till medelhög hastighet.

Även kallad schweizisk maräng, gör man genom att man värmer upp äggvitor och socker över ett vattenbad. Den används ofta som topping på pajer och bakverk samt passar fint till glace au four. Det stabiliserar marängen och gör att den håller formen bättre och marängen blir vitare.

Recept: Så gör du fluffy slime och slime utan lim - amelia

Använd en koncentrerad variant av färg så du inte behöver tillsätta så mycket vätska vilket kan påverka marängen och göra den lös. När marängerna släpper från bakplåtspappret är de klara. Se till att det inte kommer med någon äggula när du separerar äggvitan från äggulan. Pavlovan kommer vara mjuk inuti som marshmallows första dygnet för att sen bli segare och segare. Tillsätt syra i form av cream of tartar , ättika, vinäger eller pressad citron i äggvitan innan du börjar vispa upp äggvitan.

Färska ägg ger en stabilare maräng men inte lika mycket volym som äldre ägg, tillsätt därför någon syra för att även få till en stabil maräng. Sätt förslagsvis en sked i öppningen så det kommer in luft. Men var försiktig när du vispar, om du vispar förbi de fasta topparna bryts proteinet ner och marängen blir lös igen och kan tyvärr inte räddas.

Äggvitepulver vispar du upp med vatten och socker till ett skum.

Tårtfyllning med fluff

Vispa tills du kan bilda toppar, vispar du över marängen kan den bli grynig, lös och kan inte räddas. Du kan även använda en bunke av glas. Perfekt för små maränger och att färga. Kallvispade maränger ska gräddas på låg ugnstemperatur tills de blir helt torra, ca grader, varmluft grader. Den enklaste varianten av maräng är är kallvispad maräng, även kallad fransk maräng.

Rumstempererade äggvitor och äldre ägg ger mer volym. För att göra italiensk maräng tillsätter man varm sockerlag till uppvispade äggvitor och vispar den sval, glansig och fast.

Kaseinfluff – så gör du! - Guide & Recept från Martina Norling — Tyngre

Om du använder varmluft kan du grädda flera plåtar samtidigt. Du kan lätt göra färgade maränger genom att tillsätta tex pastafärg. Adderar du sockret sakta har sockret en chans att lösas upp och du kommer få en silkeslen fast maräng! Du får en maräng som är frasig utanpå och lite seg inuti, perfekt till pavlova. Fett gör att marängen inte kommer gå att vispa upp till en fast maräng.

Låt marängerna stå kvar på eftervärmen i ugnen med luckan lite öppen. Där vispar du upp dubbla vikten socker mot vikten av äggvita. Dessutom får du svar på massor av frågor gällande maränger!

Den italienska marängen är mjuk, slät och luftig. Varmvispad maräng, tex pavlova, skall inte genomgräddas utan bli lite seg inuti. Låt svalna på eftervärmen i ugnen med luckan lite öppen för att de inte skall spricka.

Nedan får du bland annat reda på varför det är så viktigt med en ren bunke, varför du ska tillsätta syra och kolla väderleksrapporten innan du gör maränger. Äggvitepulver ger dina maränger stadga. Marängen är klar när den är glansig och det går att göra toppar som håller formen och inte faller ihop. Hur lång tid du vispar beror på din ugn och hur stora maränger du gör, för små maränger brukar 1 timma räcka.

Hur lyckas man med sina maränger och hur får man den där fluffiga styva marängsmeten?