Baka lussebullar utan bakmaskin

Är lussebullarna degiga när du tar ut dem från ugnen?

Innan du sätter igång med baket kan du börja med att kontrollera utgångsdatumet på exempelvis mjöl och socker. Och genom att göra ändarna smalare blir det enklare att få till den fina rundningen på lussebullen. På så sätt undviker du även att jäsningsprocessen störs, vilket kan hända om jästen kommer i direktkontakt med socker och salt. Detta gör att du får ut mycket mer arom ur saffranet.

Eftersom lussebullar får sin karaktäristiska smak av saffran är det viktigt att ge saffranet så mycket smakutveckling som möjligt. När du sedan vill baka färdigt dem kan du ta fram bullarna och låta dem tina, efter det är det bara att jäsa och grädda som vanligt. Visste du att du kan spara ogräddade lussebullar och baka dessa en annan dag?

Klassiska lussebullar är supergott, men du kan också välja att smaksätta dina lussebullar med annat än bara russin eller en god fyllning. I en degsats, som ger ungefär 30 lussebullar, räcker det med bara 1 g saffran. För att lussebullarna ska bli extra goda finns det några saker som kan vara bra att tänka på. Ungefär en vecka går det bra att ha ogräddade bullar i frysen.

Undvik jästklumpar i din deg genom att röra ut jästen i degvätskan innan du blandar i övriga ingredienser såsom socker och salt. Men det finns faktiskt doft- och aromämnen i saffran, så kryddan är fullproppad med smak! Brukar dina lussebullar vara svåra att forma och få fina?

Vi går igenom vad du behöver tänka på för att få riktigt saftiga lussebullar, goda smaksättningar och visar hur du bakar lussebullar steg för steg. Rulla ena änden av remsan in mot mitten, gör sedan likadan med den andra änden. Man ska dock inte förvara ogräddade lussebullar i frysen för länge, eftersom jästen förlorar sin kraft ju längre den får ligga. Testa att rulla ut degen till korvar, så att mittendelen är tjockare än ändarna.

Att baka lussebullar är en rolig tradition som dessutom ger ett väldigt gott resultat. Ett sätt att göra det på är att blötlägga pulversaffran i sprit, exempelvis konjak eller rom, tillsammans med lite socker.

Baka lussebullar – lyckas med lussebaket - Mathem

Tillsätt saltet när du nästan har arbetat klart degen. Se till att baka med färska ingredienser för bäst slutresultat. Då får glutenet en bättre struktur och kan lättare ta upp vätskan i degen, vilket gör lussebullarna saftigare. Nu har du en riktigt fin lussebulle med snygga snurror. Tillsätt ett ägg i degen för att göra den smidigare.

En varm lussebulle är underbart gott i juletider.

Baka lussebullar – steg för steg

Ställ den på en plats i köket där det inte är risk för drag. Skynda heller inte på jäsningen. Sänk temperaturen och grädda dem lite till. Lussebullarna känns även mjukare inuti när de är gräddade om man rör i ett ägg i degen. Om de ändå är degiga efter det kan det bero på att man inte arbetat tillräckligt länge med degen eller att den har fått jäsa för kort tid. Degen ska jäsa till dubbel storlek.

När du bakar lussebullar kan du spara en del av de ogräddade lussebullarna och frysa in. Alla degar beter sig olika, så istället för att blint förlita dig på den tid som står i receptet är det bättre att hålla koll på degen. När degen jäser är den känslig. Det kanske känns lite, exempelvis med tanke på hur mycket mjöl man behöver ha i. För en riktigt bra och tydlig saffranssmak ska du använda saffranspistiller som du mortlar själv.

Saftiga lussebullar utan kesella

Låt dem ligga så och vila i några minuter. Ett annat sätt att få en riktigt fin form på dina lussebullar är att kavla ut degen så den blir ungefär 0, cm tjock, och skära remsor, ca 2 cm breda. På så vis minskar spänningen i degen, vilket gör att det blir lättare att forma lussebullarna. Då kan det hända att de gräddats för kort tid i för hög temperatur.